Restoranda Servis ve Kuver Ücreti Yasal mı? (2026 Kuralı)

Hayır, yasal değil. 30 Ocak 2026’dan bu yana lokanta, restoran, kafe ve pastaneler hesabınıza servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ya da benzer bir adla ek ücret ekleyemez. Ödemeniz gereken tutar, sipariş ettiğiniz yiyecek ve içeceklerin menüdeki fiyatlarının toplamıdır. Bahşiş vermek ise tamamen sizin isteğinize kalmıştır.

Dayanak: Fiyat Etiketi Yönetmeliği madde 8, fıkra 6 (Resmî Gazete, 30 Ocak 2026, sayı 33153). Bu yazıdaki resmî kaynaklar 26 Eylül 2026 tarihinde kontrol edilmiştir.

Restoranda servis ücreti almak yasak mı, kural tam olarak ne diyor?

Evet, yasak. Ticaret Bakanlığı, Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nin 8. maddesini 30 Ocak 2026’da değiştirdi ve değişiklik aynı gün yürürlüğe girdi. Yeni metne göre lokanta, kafe, restoran, pastane ve benzeri yiyecek-içecek işletmelerinde “tüketiciden servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ve benzeri herhangi bir isim altında ilave ödeme talep edilemez.” Burada “benzeri herhangi bir isim” ifadesi önemlidir. Ücretin adı “hizmet bedeli”, “masa açma” ya da “oturma ücreti” olarak değiştirilse de kural aynıdır. Değişiklikten önce işletmeler bu tür ücretleri fiyat listesinde gösterdikleri sürece alabiliyordu. Bu genel kural diğer hizmet işletmeleri için hâlâ geçerli. Yeme-içme işletmeleri ise artık bu istisnadan yararlanamıyor. Kısacası menüde yazan ürün fiyatlarının üstüne, adı ne olursa olsun, zorunlu bir kalem eklenemez.

Kuver nedir, masaya istemeden gelen yiyecek ve içecekler için para ödenir mi?

Kuver, siz sipariş vermeden masaya getirilen ikramlar ve bunlar için hesaba yazılan ücrettir. Genellikle aperatif tabakları, çerez ya da içecek olarak karşınıza çıkar. Ticaret Bakanlığı’nın değişiklikle ilgili açıklamasına göre, tüketicinin talep etmediği halde masaya konulan aperatif yiyecek ve içeceklerin bedeli istenemeyecek. Yani bir şeyi siz istemediyseniz ve masaya kendiliğinden geldiyse, onun için ücret ödemeniz beklenemez. Buna karşılık menüde fiyatı yazan bir ürünü kendiniz sipariş ettiyseniz, örneğin garsondan ek bir içecek ya da meze istediyseniz, o ürün menüdeki fiyatıyla hesaba girer. Karışıklık yaşamamak için masaya sizin istemediğiniz bir şey geldiğinde bunun ücretli olup olmadığını o anda sormak en kolay yoldur. Yanıt “ücretli” ise ürünü geri gönderebilirsiniz.

Bahşiş zorunlu mu, hesaba yüzde olarak eklenebilir mi?

Hayır, bahşiş zorunlu değildir ve hesaba sizin onayınız olmadan eklenemez. Bakanlık açıklamasına göre tüketici, sipariş ettiği ürünlerin bedeli dışında yalnızca bahşiş gibi gönüllülüğe dayanan bir ödeme yapabilir. Bahşişi verip vermemek de ne kadar vereceğiniz de size kalmıştır. Yönetmelik metni bu kuralı “İş Kanunu’nun 51. maddesi saklı kalmak kaydıyla” koyuyor. İş Kanunu’nun 51. maddesi, işletmede bahşiş olarak bırakılan ya da “yüzde” adıyla toplanan paraların işyerindeki tüm çalışanlara eksiksiz ödenmesini düzenler. Bu atıf, çalışanların bahşiş haklarını koruyan hükmün geçerliliğini sürdürdüğünü gösterir. Tüketici açısından sonuç değişmez: Bakanlığın açıklamasına göre sizden zorunlu bir servis ücreti istenemez. Bahşiş bırakmak isterseniz nakit verebilir ya da kartla ödemede ayrı bir tutar olarak ekletebilirsiniz.

Menüde “servis ücreti dahil değildir” yazıyorsa ücret alınabilir mi?

Hayır. Menüde ya da kapıdaki listede bu tür bir not bulunması, ücreti yasal hâle getirmez. Değişiklikten önce ek ücretin fiyat listesinde gösterilmesi yeterliydi. Yeni kural ise yeme-içme işletmeleri için bu yolu tamamen kapattı: Ek ücret, listede yazsa da yazmasa da istenemez. Bakanlık açıklamasında da menülerde ve fiyat listelerinde yalnızca tüketicinin sipariş edebileceği ürünlerin fiyatlarına yer verilmesinin zorunlu olacağı belirtiliyor. Bu nedenle menüsünde hâlâ “servis ücreti %10” ya da “kuver kişi başı” gibi bir satır bulunan işletme, eski kurala göre hareket ediyor demektir. Böyle bir notu fark ederseniz hesabı istemeden önce görevliye sorun. Hesapta ayrı bir satır olarak çıkarsa itiraz etmek için yeterli dayanağınız var.

Hesaba servis veya kuver ücreti eklenirse ne yapmalıyım?

İlk adım, ödemeden önce hesabı kalem kalem kontrol edip ek ücretin çıkarılmasını istemektir. Çoğu durumda işletmeye yeni kuralı hatırlatmak sorunu çözer. Çözülmezse hesap fişinin (adisyon) ve menünün fotoğrafını çekin, sonra resmî kanallardan bildirim yapın. Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun’a göre fiyat listelerine ilişkin kuralları denetleme görevi Ticaret Bakanlığı’nda, belediyelerde ve ilgili meslek odalarındadır. Ek ücreti ödediyseniz ve iadesini istiyorsanız başvuru yeri tüketici hakem heyetidir. 2026’da 186.000 TL’nin altındaki uyuşmazlıklarda hakem heyetine başvurmak zorunludur. Bir restoran hesabı çoğu durumda bu sınırın çok altında kalır.

Kurala uymayan işletmeye ne ceza verilir?

Fiyat listelerine ilişkin kurallara uymayan işletmeye idari para cezası verilir. Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun’un 77. maddesi, fiyat etiketi ve fiyat listesi yükümlülüğüne aykırı davranan işletmeye her bir aykırılık için ayrı ceza öngörür. Kanunun resmî metnindeki 2026 tablosuna göre bu ceza 1 Ocak 2026’dan itibaren her bir aykırılık için 3.973 TL’dir. Kanun bu aykırılığı “tespit edilen her bir işlem” diye tanımlar. Tutar her yıl yeniden değerleme oranıyla güncellenir. Ceza, denetim sonucunda yetkili idare tarafından verilir. Tüketici olarak sizin yapacağınız, aykırılığı belgeleyip bildirmektir. Ödediğiniz ek ücretin iadesi ise ayrı bir süreçtir. İade için yukarıdaki adımlarda anlatılan tüketici hakem heyeti başvurusu gerekir. İdari para cezası işletmeye kesilir ve tek başına size para iadesi sağlamaz.

Fiyat listesi kapıda olmak zorunda mı, QR menü yeterli mi?

Evet, fiyat listesinin hem giriş kapısının önünde hem de masalarda kolayca görülüp okunabilecek şekilde bulunması zorunludur. İşletmenin birden fazla girişi varsa her kapıda ayrı liste olmalıdır. Yönetmeliğe göre masalarda fiyat listesi karekodla (QR menü) da gösterilebilir. Ancak siz isterseniz işletme fiyat listesini ayrıca vermek zorundadır. Sunulan tüm ürünlerin listede yer alması da zorunludur. Bu kural, içeri girmeden fiyatlara bakıp karşılaştırma yapabilmeniz için konmuştur. Kapıdaki listede olmayan bir ürün hesapta karşınıza çıkarsa, fiyatını sipariş vermeden önce sormanız en güvenli yoldur. Gideceğiniz yerin menüsüne önceden göz atmak isterseniz restoran ve kafe menü fiyatları arşivimize bakabilirsiniz.

Bu kural hangi işletmeleri kapsıyor?

Yönetmelik metni kuralı “lokanta, kafe, restoran, pastane ve benzeri yiyecek ve içecek hizmeti sunulan işyerleri” için koyuyor. Bu nedenle kebapçıdan kahve zincirine, pastaneden sosyal tesis kafeteryasına kadar oturup yiyip içtiğiniz yerlerin tamamı bu kapsama girer. Lüks bir restoran ile mahalle lokantası arasında fark yoktur. Örneğin Nusret’in menü fiyatları ya da Tuğra Restoran’ın fiyat listesi için de, İBB sosyal tesislerindeki fiyatlar için de aynı kural geçerlidir: Ödenecek tutar menüdeki ürün fiyatlarıdır. Yönetmeliğin bu fıkrasında paket servis veya online sipariş platformlarındaki teslimat ücretlerine ilişkin ayrı bir hüküm bulunmuyor. Bu yazı yalnızca işletmede oturarak yapılan tüketimle ilgilidir.

Dışarıda yemek bütçesini hesaplarken bu kural neyi değiştiriyor?

Artık bir restoranın menüsünde gördüğünüz fiyat, bahşiş hariç ödeyeceğiniz gerçek fiyattır. Eskiden hesaba eklenen yüzde 10 ya da kişi başı kuver ücreti, özellikle kalabalık masalarda toplam tutarı fark edilir biçimde artırabiliyordu. Bu kalemler kalkınca menü fiyatlarını karşılaştırmak kolaylaştı: İki restoranın fiyat listesini yan yana koyduğunuzda ödeyeceğiniz tutarı da karşılaştırmış olursunuz. Bahşişi ise kendi bütçenize göre ayrıca planlayabilirsiniz. Dışarıda yemenin evde pişirmeye göre maliyetini merak ediyorsanız dışarıda yemek ile evde pişirmenin maliyet karşılaştırması yazımıza, diğer bütçe rehberleri için tüketici rehberi bölümüne göz atabilirsiniz.

Kaynaklar

• Fiyat Etiketi Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik – Resmî Gazete, 30.01.2026, sayı 33153
• Fiyat Etiketi Yönetmeliği, güncel metin (madde 8) – mevzuat.gov.tr
• Ticaret Bakanlığı açıklaması, 30.01.2026
• 6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun (madde 54, 68, 77) – mevzuat.gov.tr
• 4857 sayılı İş Kanunu (madde 51) – mevzuat.gov.tr
• Tüketici hakem heyetleri 2026 parasal sınırı – Ticaret Bakanlığı